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彭程程美国最具影响力的25款啤酒-精酿圈

作者:admin / 时间:1周前 (03/16) / 分类:全部文章 / 阅读:2

彭程程美国最具影响力的25款啤酒-精酿圈

彭程程# 精酿圈-为精酿从业者服务 #
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25. 伊萨卡岛-花之力量IPA
Ithaca Flower Power IPA

美国的IPA自西海岸开始逐渐进化,因为这里可以找到绝大多数的酒花以及新品类酒花。东海岸IPA在酒花香味上很难与之媲美。但是在2004年,伊萨卡岛啤酒通过花之力量这款啤酒改变了大家的看法。这款酒被视为第一款产自东北地区的西海岸风格的IPA。花之力量这款酒将酒花的特点完全的呈现了出来,蜂蜜一样的颜色、葱郁植物的味道以及丰富的水果香味,丰富的香味仿佛是一款干投酒花的啤酒。
24. 胜利-酒花恶魔IPA
Victory HopDevil IPA

在20世纪90年代,几乎没有一座城市能像费城一样拥有着现代化的啤酒运动。当胜利啤酒在唐宁敦(宾夕法尼亚州)建立,这里终于有了一款属于本地的充满就花风味的IPA啤酒:酒花恶魔IPA。在1996年,这款啤酒基本上撼动了费城的统治地位。胜利啤酒是东海岸第一家敢于大胆尝试的酒厂,将一款拥有着让人难以置信的酒花香味的啤酒作为旗舰产品,胜利啤酒的这一行为使得它成功的走出宾夕法尼亚从而面向更多的城市。
23. 角鲨头-90分钟IPA
Dogfish Head 90 Minute IPA

在2001年,角鲨头推出了一款“怪兽啤酒”,9度酒精度90苦度的90分钟IPA。之前的角头鲨总是乐于尝试在原料上的不断创新,但是这一次,角鲨头则是通过工艺的大胆尝试来完成这款90分钟IPA。90分钟,意味着取代一次性投放酒花的方式,选择90分钟持续的酒花投放,通过这种方式使得啤酒拥有更加丰富以及创新的酒花风味。角鲨头一直在酿造着独一无二的啤酒,但是这款90分钟IPA应该是角鲨头最具代表性的成就。
22. 吉尔里-淡色艾尔
Geary’s Pale Ale

D.L.吉尔里啤酒酿造公司,作为东海岸的第一家微型啤酒厂,这里一定物有所值。吉尔里啤酒被人们视为东海岸啤酒的起源,这家酒厂成立于1986年,当年全美国仅有不到100家的啤酒厂。吉尔里-淡色艾尔,这款啤酒在酿造过程使用了英国麦芽以及欧洲酒花,虽然这款啤酒并没有榜单上其他啤酒那样的名声大噪,但是,这款酒却是美国啤酒酿造史上的活化石。因为这款淡色艾尔依旧保持着原有的配方以及工艺,持续生产了长达30余年
21. 铁锚-波特
Anchor Porter

很难想象如果在一段时间内所有知名酒厂停止供应这种黑色的、烘焙味明显的并伴有巧克力香味的波特啤酒。但是,在1972年铁锚酒厂第一次发行这款波特之前,这种风格的啤酒在美国是不存在的。铁锚波特是美国禁酒令之后的第一款波特啤酒,铁锚啤酒给美国带来了新颖的口味。从此,经过了45年,在美国的啤酒评分网站数据库中,已经记录了超过5500款美国本土波特啤酒。比这些数字更令人吃惊的是,如今还有无数的人认可铁锚生产的这款波特啤酒才是最好喝的。如今这款啤酒已然成为了美国波特啤酒分类的金牌代表作品。
20. 点头-我是柏林白啤
Nodding Head Ich Bin Ein Berliner Weisse

尽管德式啤酒在最近几年已经变得十分的流行,但是在2000年,费城酒厂推出的这款“我是柏林白啤”却是在美国本土首次出现的新风格酒款。因为当地人对这类啤酒尚未了结,所以酒厂不得不从头开始给人们灌输这种略带微酸的啤酒,意想不到的是,大家对这款酒喜爱至极。这种历史悠久的德啤在美国的兴起被看做是现在精酿啤酒成功的关键之一。
19. 威德默-小麦啤酒
Widmer Hefeweizen

尽管现在IPA已经成为了精酿啤酒酿造商的标志性风格,但是在20世纪90年代,几乎所有的酿酒商都在酿造小麦啤酒。因为这种啤酒的风味非常的平易近人而且源自德国(当初美国人还是十分认可德国啤酒的),小麦啤酒迅速的被大型的拉格啤酒酿造商生产并占领市场。这一趋势可追溯到1986年,当时俄勒冈州的威德默兄弟酿酒厂开始供应未经过滤的小麦啤酒,第一款美式小麦啤酒就此诞生。当然有人认为威德默酒厂的小麦啤酒与真正的德式小麦啤酒有着很大差异,因此为了避免这一问题而给啤酒名称前加了一个美式的限定,如今美食小麦啤酒已经完全的成为了一种不同于德式小麦啤酒的风格表现。
18. 披萨港/失落修道院-托米特酿
Pizza Port/Lost Abbey Cuvee de Tomme

在1999年,经过两年的不懈努力,位于加利福尼亚州索拉纳海滩的披萨港酒厂终于因为酿酒大师托米(Tommy)酿造的比利时风格啤酒而名声大噪,这款托米特娘啤酒按照当时的标准来看已经是打破了啤酒酿造的常识,这是一款酒体厚重、发酸的棕色艾尔,酿造过程使用了比利时糖,葡萄干以及酸樱桃并且依靠野生酵母在波本桶进行二次发酵。托米特酿并不是美国的第一款酸啤,也不是美国第一款经过波本桶陈酿的啤酒,但是将这二者结合一起的创新举动却是首次,这种结合了不同工艺技术的美味啤酒不仅让人惊叹口味的绝美,更给了酿酒师们无限的尝试想法。之后当托米大师离开披萨港酒厂后,他将这款啤酒的工艺原封不动的带到了迷失修道院酒厂。
17. 铁锚-圣诞艾尔
Anchor Christmas Ale

在这份酒单中,来自旧金山的铁锚啤酒四次出现,是出现次数最多的一家酒厂。当然,作为美国最古老的啤酒厂,铁锚酒厂成立于1896年,然而在20世纪60-70年代,铁锚酒厂以一个完全不一样的面貌再次面向大众的时候,铁锚酒厂再次获得了强大的竞争力。铁锚成功的最大因素就是前所未有的创造力,在1975年,一款圣诞艾尔被首次推出。铁锚每次发售的圣诞艾尔啤酒都会与之前的版本有着不同的配方或标签,不能保证商品的一致性被视为是严重的行业风险。但是,铁锚却把自己的啤酒做成了啤酒爱好者们的收集品。如今,铁锚圣诞艾尔已经成为了爱好者们的年度大礼。
16. 阿拉加什-冷却盘 我将再起
Allagash Coolship Resurgam

大概十年前,美国的啤酒爱好者们开始着迷于比利时的兰比克和贵兹。这些啤酒的酿造都需要长时间的陈酿(通常在三年甚至更久)、特殊的酿造环境并且面临巨大的风险和高昂的前期投入,价格通常也会比普通啤酒高出很多。因为这类啤酒进入美国的时间很短,所以尝试酿造这种啤酒就更是一项大胆的尝试,在2007年,阿拉加什酒厂建造了美国的第一台商业化冷却盘,通过这个冷却盘可以控制野生酵母的发酵过程,这一过程正是酿造兰比克啤酒的关键所在。阿拉加什酒厂耗费几年时间来陈酿,直到2012年才将酿好的贵兹啤酒(冷却盘 我将再起)首次发售。不论这款酒的成功与否,通过这次的创新,阿拉加什酒厂的设备使得这种以往只能在比利时兰比克地区酿造的啤酒在美国成功地酿造出来,这就是最大的成就。
15. 蓝调奥斯卡-戴尔淡色艾尔
Oskar Blues Dale’s Pale Ale

精酿啤酒总是在经历不断的创新,但并不是所有的创新都发生在啤酒的酿造阶段,2002年,在科罗拉多州的蓝调奥斯卡酒厂,这里的一个小小的决定却永远改变了精酿啤酒的命运。蓝调奥斯卡将生产的戴尔淡色艾尔灌装到了铝罐里,在包装工艺上的创新使得蓝调奥斯卡成为了美国第一家仅销售罐装啤酒的精酿啤酒厂。戴尔淡色艾尔开启了一场罐装精酿啤酒的运动,目前美国市场已经有了超过2000款的罐装精酿啤酒。
14. 塞利斯白啤
Celis White

赛利斯白啤,被许多人看做是美国一款极其重要的比利时风格的小麦啤酒,但也确实是一个精酿啤酒的悲剧角色。这款啤酒曾经是辉煌一时并且激励了很多的模仿者。其中最重要的一个模仿者就是康生啤酒公司,1995年推出的蓝月白啤至今仍然是畅销品,但赛利斯白啤却从此一蹶不振,于同年将品牌卖给了米勒,直到2001年品牌彻底关闭,虽然之后也有被重新生产上市,但却也找不回曾经的辉煌。
13. 新比利时-狂热
New Belgium La Folie

在过去的十年间,酸啤酒从一类仅有专业人士品鉴的小规模发展成为如今几乎所有酒吧都必备的啤酒类别。这一神奇的改变还要追溯到1997年,新比利时酒厂向一名酿造老式比利时风格啤酒的专家寻求帮助,以此协助酒厂在美国生产酿造酸啤酒,就在这一年,美国本地生产的第一款酸啤问世。曾经的比利时人总是自豪地说道,酸啤酒是只能在比利时本地酿造的,直到新比利时酒厂酿造出了这款狂热酸啤,才真正的证实了这些比利时人是错的。
12. 内华达山脉-庆典艾尔
Sierra Nevada Celebration Ale

内华达山脉的庆典艾尔并不是市面上存在时间最长的IPA,但它绝对是存在时间最长的一款具有创新意义的IPA。这款IPA在1981年被首次酿造并进行发售,使用三种酒花同时酿造,卡斯卡特、世纪和奇努克酒花,拥有的爆裂的苦感,65的苦度值。庆典艾尔一直是作为季节性啤酒销售,尽在每年的冬季假日发售,不仅是因为在20是80年代很少有酒厂会酿造IPA,最重要的原因是因为秋季是酒花丰收的季节,这款啤酒的酒花必须选用当季最新收获的酒花来酿造。而将这款啤酒延续至今,无疑成为了一款美国最具年代感的IPA。
11. 铁锚-蒸汽啤酒
Anchor Steam Beer

许多的啤酒学者认为,现代的美国精酿啤酒运动起源于1965年。在这一年美泰格(Frite Maytag)买下了铁锚酒厂的大部分股份,挽救了这家成立于1896年的古老酒厂。在此之后,美泰格反复思考一切关于酒厂以及旗舰产品蒸汽啤酒信息,这款蒸汽啤酒是一款十分有名的啤酒,因为这款啤酒使用了独一无二的酿造工艺,酿酒师在较高的温度下使用拉格酵母进行户外发酵。虽然美泰格保持着传统的生产工艺,但他改进了酿造设备并且提高了工艺质量并与1971年将这款啤酒重新引入市场。这一次,人们评价这款酒为“超越经典的经典”,也正因此,美泰格不懈努力的故事也被流传了下来。他的故事不仅被大众广为流传,更激励着美国无数精酿啤酒厂的无限创造力。
10. 新阿尔比恩-艾尔
New Albion Ale

新阿尔比恩,这是一个具有传奇色彩的酒厂,但是,在曾经却并未收到赏识。在20世纪70年代末,麦考利夫(Jack McAuliffe),一个家酿爱好者在美国加利福尼亚州的索诺马开设了一家小型啤酒酿造厂,也正是在这里,麦考利夫酿造出了这款啤酒,一款由当时流行的卡斯卡特酒花和二楞淡色麦芽共同酿造的风味饱满的艾尔啤酒。在当时,这是一款独一无二的啤酒,这款啤酒被啤酒专家们认可为美国的第一款精酿啤酒。
新阿尔比恩酒厂成立于1976年,但在1982年就被迫关闭,但是精酿啤酒的精神却保存了下来。这家酒厂更被后人们称之为最重要的一家失败了的酒厂。麦考利夫的酒厂模式证明了精酿酒厂的可行性,虽然并未持续很久,但却为最早一批微型精酿酒厂的成功奠定了坚实的基础。
9. 胜利-优质皮尔森
Victory Prima Pils

美国精酿啤酒的兴起一部分原因是人们对充满气泡的黄色拉格的抵制,这种起源于德国的如今支配啤酒市场的传统皮尔森啤酒。但是,在1996年。当位于宾夕法尼亚的胜利酒厂推出这款优质皮尔森的时候,这对所有人来说都绝对是一场意想不到的结果,因为这款啤酒竟然散发着酒花的香味并有着适口的苦读。人们对于皮尔森啤酒又有了一种新的认识,与此同时,其他酒厂正在通过单色拉格啤酒与风头正劲的IPA和世涛啤酒竞争,而胜利酒厂的这款优质皮尔森使得美国的精酿啤酒运动更具标志性,以此改变了人们的观点,证明了并不是艾尔啤酒才是精酿啤酒,用心酿造的拉格啤酒同样可以是精酿啤酒。
8. 圣佛洛依德-黑暗领主
3 Floyds Dark Lord

曾经只有在足球比赛的中场休息时间会遇到买啤酒排队的情况,但是圣佛洛依德酒厂通过这款黑暗领主改变了人们的这种行为,这是一款酒精度高达15度的帝国世涛,并在酿造过程混入了咖啡、墨西哥香草和印度糖。每一年,在这款啤酒发售当天,无数的啤酒爱好者都会早早的来到酒厂门口拍着长长的队伍等待购买,因此这一天也被爱好者们称之为“黑暗领主日”,在他们眼里,这并不仅仅是单纯的购买行为,更是一种爱好者们的仪式甚至庆典。

7. 俄罗斯河-老普林尼
Russian River Pliny the Elder

很少能有一款啤酒能够拥有像老普林尼一样的传奇色彩,这被称之为一款绝美的帝国IPA,也正是这款啤酒将帝国IPA这个类别第一次呈献给大家。在2000年,这款啤酒首次问世,拥有着爆裂似的酒花香味,将酒花的特点展现的淋漓尽致,但又不仅仅是单纯的苦感。尽管现在看来帝国IPA已经十分的普通,但是老普林尼却依旧是啤酒爱好者们的最爱。
6. 铁锚-自由艾尔
Anchor Liberty Ale

铁锚酒厂最著名的啤酒应该是铁锚蒸汽啤酒,但是这款自由艾尔却对美国的啤酒产业有着更加直接的影响。这款啤酒往往被看做是美国的第一款IPA,或称之为第一款美式淡色艾尔。1975年,这款啤酒首次发售,当时市面上没有任何一款啤酒的苦度能够与之媲美,这款啤酒有着47的苦度,酿造过程使用了大家所熟知的卡斯卡特酒花,并且使用了几乎被遗忘的酒花干投技术。这款啤酒的成功使得很多的大型酒厂纷纷效仿。这款啤酒不仅将美式的干透技术推向高潮,还将美国本土种植的卡斯卡特酒花的优点展现的淋漓尽致,加快了美国精酿啤酒革命的步伐。
5. 炼金术师-风头正劲
The Alchemist Heady Topper

在通过前期的大肆宣传之后,2011年,一家位于佛蒙特州的小型酒厂开始销售这款叫做“风头正劲”的东海岸风格帝国IPA,这款啤酒获得了出乎意外的好评,使得酒厂的名声大噪。“风头正劲”,类似于“老普林尼”,是一款象征着一个新时代的啤酒,不论是啤酒爱好者还是销售商,在几个重要的啤酒评分网站,几乎所有人对这款酒的评价都是绝对意义上的好。一瞬间,“风头正劲”这款啤酒几乎成为了世界上最好的啤酒,但对于炼金术师酒厂而言,这款酒还不能称得上是酒厂最好的一款啤酒,但是毫无疑问,这绝对是酒厂最具影响力的一款啤酒,这款啤酒使得西海岸风格变得黯然失色。目前,炼金术师酒厂依旧保持着仅向酒厂方圆25英里的范围供应啤酒,然而在几场啤酒会议论坛之后,“风头正劲”已经成为了一款啤酒爱好者们必尝的但是非常难以获得的啤酒。
4. 阿拉加什-白啤
Allagash White

美国的啤酒并不是一下子从拉格啤酒跳跃到如今流行的新奇类别,而是经历了漫长的过程,不论是人们需求口味的变化,还是酿造工艺设备原料的创新,每一步都留下了坚实的脚印。阿拉加什的这款白啤就是其中重要一个历程,这款比利时风格的小麦啤酒是在1995年首次发售,被之后的学者看做是一款开阔人们思维的真正精酿啤酒。这款啤酒非常的平易近人,口味平衡十分完美, 即便是过了很长时间,这款酒的味道依旧能够让你回味。在这个年代,人们刚刚开始接触精酿啤酒以及比利时风格啤酒,阿拉加什的这款白啤为这些爱好者们铺垫出了一条光明的道路。
3. 鹅岛-波本世涛
Goose Island Bourbon County Brand Stout

如今,几乎所有的酒吧都会在店内陈列大量的木制酒桶,以此来展示他们经过木桶陈酿的作品。但是在20世纪90年代,用木桶陈酿啤酒却是一件十分不寻常的事情。1995年,鹅岛第一次带着自己的波本酒桶陈酿的帝国世涛啤酒参加大美国啤酒节,当时对于这类啤酒的记录仅限于帝国世涛,因为在此之前还没有一款过桶陈酿的啤酒参加过啤酒节。这款啤酒对于同组的其它选手是极大的打击,因为它完美的结合了波本桶以及帝国世涛的风味,最终一举拿下了当年帝国世涛组的冠军。这种大胆的尝试一举成功的现实也正想大家表明了美国精酿啤酒的无限创造力,这种创新精神使得美国精酿啤酒成为了世界最好的精酿啤酒。如今,木桶陈酿的啤酒变得越来越普遍,酿酒商们开始煞费苦心去寻找更合适的波本桶,最重要的是,酿酒师们不仅仅只是将世涛进行陈酿,还尝试了更多的酒款,类似于西达以及各式各样的烈性啤酒。对于美国的众多啤酒爱好者而言,最好的绝不仅仅只是市面上目前的这些啤酒,最好的啤酒绝对是在明天。
2. 塞缪尔亚当斯-波士顿拉格
Sam Adams Boston Lager

美国的精酿啤酒革命的成功当然少不了波士顿酒厂的功劳,这款波士顿拉格正是引领了这场革命,让人们对于啤酒的风味有了无限的想象力,以及坚持手工酿造必要性。这款酒于1984年问世,在这之前很长的一段时间里,人们只能喝到口味清淡,颜色浅黄,充满泡沫的淡拉格啤酒,然而波士顿酒厂却一心酿造出了一款优质的拉格啤酒,使用优质的原料,繁琐的手工工艺,使得这款啤酒改变了如今的啤酒市场格局,厚重的口感,丰富的香味,使得人们一下子爱上了这种啤酒。如今,波士顿就常已经成为了美国最大的现代精酿啤酒酿造商之一。
1. 内华达山脉-淡色艾尔
Sierra Nevada Pale Ale

内华达山脉大色艾尔是一款身名显赫的啤酒,从发售至今,一直被视为啤酒评论界以及商业届的宠儿。这款啤酒凸显了美国酒花的特色,如今已经被认可为美国淡色艾尔啤酒的国家代表。淡色艾尔是家酿爱好者尝试最多的啤酒,当这款你淡色艾尔在1980年第一次被发售的时候,它就得到了众多家酿爱好者的认可。这款淡色艾的酿酒师,也是内华达山脉酒厂的创始人,当初正是因为对家酿的热衷,从而才有了这款啤酒的问世,如今这个酒厂品牌市值已经超过了十亿美元。这款啤酒已经演变成为了美国精酿啤酒的标志,并激励着无数的家酿爱好者。
美国的精酿啤酒在最近几十年得到了空前的发展,仔细研究这25款啤酒,便会发现真正影响美国精酿革命的也许并不是那些优质的麦芽和酒花,而是一个个独一无二的想法,并将之付之行动的行为。对于刚刚起步的国产精酿而言,可能更是需要这种创新的思维以及更加大胆的尝试吧。


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